Quale carne usare per il brodo
Preparare un buon brodo parte dalla domanda, quale carne usare per il brodo? È importante scegliere carni di buona qualità, come manzo, pollo, tacchino o vitello, che sono tutte adatte per preparare un buon brodo. Optare per carni magre, come il petto di pollo, aiuterà a mantenere il brodo non troppo grasso. Carne di maiale e di agnello possono essere usate nei brodi, ma si raccomanda di non esagerare con questi tipi di carne, poiché possono risultare troppo saporiti.
Gli altri ingredienti da usare per preparare un buon brodo
Oltre alla carne, per preparare un buon brodo, bisogna scegliere anche gli altri ingredienti giusti. Il brodo può essere preparato utilizzando una varietà di ingredienti come verdure, spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolle, carote e sedano. Questi ingredienti possono essere usati per aromatizzare il brodo e renderlo più saporito.
Le tipologie di carni da usare per fare il brodo
La carne migliore per il brodo è certamente quella di bovino, il sapore e il gusto la rende una carne perfetta per ottenere un buon brodo di carne e poter utilizzare nelle molteplici ricette un prodotto di qualità e gusto eccellente.
Per ottenere un buon brodo di carne, è necessario un buon taglio di manzo, ovvero manzo proveniente da bovini di qualsiasi età e ti sembrerà strano, se vuoi un brodo di manzo saporito dovrai scegliere bovini di età superiore per dare un sapore unico alla tua preparazione.
La carne di manzo è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a costruire ossa forti e a combattere la stanchezza.
La carne di manzo è anche un’eccellente fonte di proteine, che possono aiutare a rimanere sazi e a sentirsi soddisfatti più a lungo. Come per tutte le carni, il taglio migliore per la preparazione del brodo è quello che si trova nella parte anteriore dell’animale, tagli di carne per brodo che grazie al continuo movimento della parte anteriore possono donare sapore e gusto al nostro brodo.
Le verdure da scegliere per il brodo
Le verdure sono essenziali per preparare un buon brodo. Si consiglia di scegliere verdure di stagione per ottenere il massimo dal proprio brodo. Le verdure più comunemente usate sono carote, cipolle, sedano, aglio, prezzemolo e pomodori. Si possono anche aggiungere altre verdure come peperoni, zucchine, patate o funghi.
Come conservare il brodo in modo corretto
Una volta preparato il brodo, è importante conservarlo in modo corretto per assicurarsi che sia ancora buono quando si decide di usarlo. Si consiglia di conservare il brodo in contenitori ermetici e di raffreddarlo rapidamente prima di riporlo in frigorifero. Il brodo può essere conservato in frigorifero per circa tre giorni o in congelatore per circa tre mesi. Si raccomanda di non conservare il brodo a temperatura ambiente per più di due ore.
Le varianti del brodo
Il brodo è una preparazione liquida, preparata con basi di carne, verdure o pesce. Può essere corposo o più liquido, a seconda delle preparazioni cui è destinato. Gli ingredienti cotti nel brodo sono definiti “in umido”, ma può fare anche da fondamentale condimento: ad esempio, nei risotti.
Brodo di carne: Generalmente è a base di manzo o pollame, in tagli non eccessivamente magri: è infatti il grasso dell’animale a conferire corpo e sapore al brodo! Se Il tipo di carne è uno solo, ad esempio solo carne, il brodo è definito “di prima“; altrimenti, mischiando pollo e manzo, è definito “di seconda” e così via. Puoi certamente arricchire il brodo di carne con ortaggi e spezie, a seconda dei tuoi gusti.
Brodo vegetale: Il brodo di verdure è preparato con i cosiddetti odori: sedano, prezzemolo, carote, cipolle. Tuttavia c’è chi aggiunge scalogno o cipollotti, è molto comune l’aggiunta di erbe aromatiche come alloro e aneto. Anche le spezie contribuiscono: chiodi di garofano, cannella in stecca, ginepro.
Brodo di pesce e crostacei: Il brodo di pesce è definibile in maniera più ampia. Se fai, ad esempio, il pulpo a la gallega, cuocendo il polpo in acqua aromatizzata, ottieni uno squisito brodo di pesce in cui cuocere le patate. Se parti, invece, dagli scarti di pesce o di crostacei, ottieni due preparazioni precise.
